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【材料】
ニラ…1/2束
米麹…100g
みりん…50g
醤油…50g(ひたひたかぶるくらい)
にんにく…20g
生姜…20g
韓国唐辛子…大さじ2 ＊粗びきと粉を半々入れると本格的に
【作り方】
１.みりんは加熱してアルコールを飛ばして粗熱を取る
２.にんにく・生姜をフードプロセッサーにかけペースト状にする(すりおろしでもOK)、ニラは細かく刻む
３.消毒した清潔な容器にすべての材料を入れ混ぜ合わせる
４.常温の場合はふわっとラップ蓋をして7~10日おく。1日１回清潔なスプーンで下からかき混ぜる。
ヨーグルトメーカーの場合は60℃で8時間発酵
５.麹が柔らかくなったらできあがり
【保存期間】
冷蔵1ヶ月
【使い方】
蒸し豚や蒸し鶏にかけてポッサム風にしても
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